膜分离应用于非酒精饮料的加工

　　采用超滤澄清法，可将果蔬汁中的蛋白质、淀粉、果胶以及一些悬浮颗粒全部除去，同时还可除去部分杂菌，而其风味物质、糖和维生素等可得以保留。如:橙汁、苹果汁、猕猴桃汁的超滤澄清；采用反渗透浓缩法进行橙汁、蕃茄汁的浓缩；超滤净化饮料用水和矿泉水；反渗透浓缩生产速溶咖啡等。

　　茶饮料

　　绿茶种茶多酚抗癌，益健康，目前茶饮料很流行。生产中茶水的多酚类物质和水溶蛋白质等络合物形成絮状沉淀，茶多酚在生产中富集问题一直是技术难点。选用不同的超滤膜可调节茶饮料中茶多酚和固形物含量，改善其凝絮，沉淀现象；若提取茶多酚，选用不同的超滤膜又可以从茶中分离出大分子蛋白质和果胶类物质，减少茶多酚与其络合物。生成的富集茶多酚，改善溶液萃取性质。用EC蒸发)；UF(超滤)+RO(反渗透)；UF(超滤)+EC(蒸发)；RO(反渗透)四个工艺对绿茶、红茶、乌龙茶汁进行浓缩实验，得出UF+RO，RO这两种工艺对保留化学成分和香味品质好；UF+RO，UF+EC这两种工艺对从茶汁中取出蛋白质，果胶的效果及茶汁的澄清度好。因而得出UF+RO这种工艺为茶汁浓缩的工艺。

　　另外，茶饮料的主要包装方式为透明PET瓶装，对混浊沉淀要求高。采用简捷的平板超滤膜系统对绿茶饮料进行膜分离研究，提供了参数和依据。通过膜分离处理的茶饮料和茶叶功能性成分提取物均对儿茶素有较高保留。膜分离工艺制品具有较高的抗氧化活性。