甘蔗糖蜜的超滤工艺

　　甘蔗糖蜜是制糖过程中的副产物之一，含有大量的呈味呈色物质。甘蔗糖蜜中含有大量的糖分，这严重影响了甘蔗糖蜜蔗香风味物质的色率和红色指数。

　　甘蔗糖蜜的超滤工艺：超滤压力差，0.2Mpa；超滤温度，25℃;超滤方式，循环操作模式，取500mL的原料液过100kDa超滤膜进行超滤，待浓缩液为100mL时，分别取浓缩液、透过液2mL，HPLC-RID分析备用，然后在100mL浓缩液中加入蒸馏水200mL后继续超滤，重复该过程，直至将超滤液中的大部分糖分过滤掉。取100kDa超滤透过液作为原料液过50kDa超滤膜进行超滤，重复上述过程。同样，取50kDa超滤透过液作为原料液过10kDa超滤膜进行超滤，重复上述过程。

　　甘蔗糖蜜溶液的超滤膜分离过程进行研究，研究发现，通过5次逐级超滤，可将超滤液中的糖分几乎全部透过。分析了所得样品的风味成分，样品的风味成分主要以酮类、醇类、脂类物质为主。这些物质可应用于制备奶油，食品添加剂等等。