果蔬汁加工膜分离技术优点

　　膜分离法现已广泛应用于饮料的原辅料生产、饮用水处理、果蔬汁的澄清及过滤等方面。而且作为一种具有产生新的附加值的有效技术博得了很高的评价。

　　膜分离技术应用于果蔬汁生产具有如下优点：

　　1、膜分离过程为物理过程，不需加入化学药剂，属于“绿色”分离技术，因此将膜技术应用于果蔬汁生产过程，既可以达到分离的目的，又可以保持果蔬汁的“绿色、天然”本质。

　　2、膜分离过程是在压力驱动下，在常温下进行的分离过程，特别适合于对热敏感的物质，如酶、果蔬汁、某些药品等的分离、浓缩、精制等.因此将膜分离技术用于果蔬汁生产可以减少果蔬汁中Vc等热敏性物质的损失，减少挥发性芳香类物质的挥发，保持果蔬汁的的营养成分，有利于保持果蔬汁的“原汁原味”。

　　3、膜分离技术由于只是以压力差作为驱动力，因此，该项技术所采用的装置简单，操作方便。采用该项技术可以减少果蔬汁的生产环节，简化生产流程，减少生产损耗，缩短生产周期，有利于避免加工时问过长而导致果蔬色、香、味的损失。

　　4、膜分离技术适用分离的范围极广，分离范围可以从小分子到大分子；从细菌到病毒；从蛋白质、胶体到多糖；选择不同分离精度的膜可以满足果蔬汁生产过程的澄清、浓缩等不同的分离要求。

　　5、膜分离过程不发生相变化，基本在常温下进行，特别是与其它如蒸馏、冷冻等分离方法比较，节能效果显著，因此将膜分离技术用于果蔬汁生产可以明显减少能源的消耗，节约生产成本。

　　鉴于上述优点，膜分离技术既符合果蔬汁天然、健康的加工要求，又符合当今社会发展节约型经济的潮流。

　　目前，果蔬汁产品根据是否含有果肉和粗纤维分为浊汁、清汁，通常把含有果肉的果蔬汁称为浊汁，不含果肉的果蔬汁称为清汁。由于二者生产要求的不同，膜分离技术在果蔬清汁、浊汁生产中的应用也存在一定的差异。